春季是儿童补钙补锌的好时机，不要总是吃药补元素，可以从食疗中补充，今天给大家推荐一个食谱，猪肝土豆片，口味独特，是经典的家常菜，是儿童补锌的最佳食谱。

　　土豆1个，猪肝300克，青椒1个，红椒30克

　　葱、盐、20毫升料酒、30毫升酱油、3克糖、胡椒粉和

　　淀粉5克，鸡精少许，生姜适量

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　　1. 准备好所有的材料。

　　2. 土豆去皮切菱形片浸泡在水中，猪肝切片，青红椒切片

　　3.猪肝加酱油、糖、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀。

　　4.将土豆在沸水中焯一下，冷却。

　　5. 炒锅中倒入油，爆香葱姜。

　　6. 倒入猪肝翻炒至变色，放在一边。

　　7. 然后倒入土豆片翻炒片刻。

　　8. 加入少许冷水，加入酱油。

　　9. 然后加入糖和盐，继续翻炒。

　　10. 加入青椒和红椒翻炒。

　　11.然后放入猪肝。

　　12. 加入少许鸡精。

　　土豆切片后焯水，去除土豆中的淀粉，也可以缩短炒制时间。

　　猪肝调料腌制片刻后再炒至变色后盛出，再与蔬菜混合炒制片刻，这样处理后的猪肝味道香而嫩。

　　补肝、明目、养血。用于血虚萎黄，夜盲症，目赤肿痛，脚臭。

　　[适用于气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者；适用于肝血不足所致的视力模糊、夜盲症。适用于眼睛干涩、小儿麻疹病后角膜软化、内外障等眼病患者；适用于癌症患者及放疗、化疗后。

　　千金--食疗。"主明目"。

　　[忌]患有高血压、冠心病的人，因为肝脏中胆固醇含量高。

　　病变变色或有结节的猪肝是禁忌的。根据以往经验，猪肝禁忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉同食。

　　猪肝含有丰富的铁和磷，是造血功能不可缺少的原料，还含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力和身体发育。猪肝含有丰富的维生素A，常吃猪肝可以逐步消除眼科疾病。据最近的医学研究，猪肝中有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且猪肝还有很强的抑制癌症的能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是储存营养物质的器官，同时也是解毒的器官，不断发挥其解毒作用。有毒物质和解毒产物经肝脏代谢后，可随胆汁的分泌排出体外，所以正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

　　猪肝可分为：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。

　　猪肝含有多种营养成分，它含有丰富的维生素A和铁、锌、铜等微量元素，且鲜美可口，但猪肝食用前应脱毒。

　　猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食物中的一些有毒物质如农药等都会聚集在肝脏中，经过化学处理后被解毒、排泄或输送到肾脏，从尿中排出。肝脏也会产生炎症，甚至是肝癌。此外，还可能出现肝脏寄生虫等疾病。